Så byter du ut kött i din kost: att välja de bästa växtbaserade köttersättningarna

0

Människor ger upp kött av olika skäl. Någon bestämde medvetet att bli vegetarian, medan läkare rekommenderar det till någon. På ett eller annat sätt uppstår frågan om hur man byter ut kött och från vilka produkter kroppen kan få protein, för alla. Redaktörerna på sajten "bestx.htgetrid.com/sv/" har förberett en översikt över de bästa växtprodukterna som kan ersätta kött.

Undvik kött: fördelar och nackdelar

Det finns fortfarande inget definitivt svar på frågan om att utesluta köttprodukter från kosten eller inte. Idag diskuteras fördelarna och farorna med kött. Det är dock svårt att argumentera med att människor som inte äter kött är mindre benägna att drabbas av diabetes eller hjärtsjukdom. De är inte heller benägna att fetma. Men ögonblicket för balanserad och varierad näring är viktig här.

Positiva förändringar som inträffar när kött ersätts med vegetabiliska livsmedel:

  • Lossar mag-tarmkanalen. Det är ingen hemlighet att köttprodukter tar längre tid att smälta. Som ett resultat bildas toxiner och toxiner i tarmarna. Och i frånvaro av sådan tung mat underlättas matsmältningsprocessen kraftigt.
  • Viktminskning. I avsaknad av köttproteiner uppträder naturligt viktminskning. Eftersom vegetabiliska livsmedel har färre kalorier, och de bidrar inte till kvarhållningen av överflödig vätska i kroppen. Det finns dock också en motsatt sida. Låt dig inte föras med spannmål och mjölprodukter, eftersom övervikt kommer tillsammans med kolhydrater. Näring bör vara balanserad.
  • Minskande svullnad och blodtryck. Även här händer allt naturligt tack vare en ökad urinproduktion. På grund av vilket överskott av vätska utsöndras från kroppen tillsammans med urin, och som ett resultat minskar ödem eller försvinner helt och blodtrycket minskar.

Och här är de möjliga negativa konsekvenserna av att vägra kött:

  • Utvecklingen av proteinbrist. Faktum är att protein av animaliskt ursprung är nödvändigt för kroppen för de naturliga processer som förekommer i den: cellförnyelse, produktion av nödvändiga hormoner och enzymer. Växtprotein klarar emellertid inte helt av dessa uppgifter. Därför, om animaliskt protein upphör med näring, börjar kroppen extrahera det från sina egna resurser och gradvis tappa sig själv, vilket så småningom kommer att leda till utveckling av olika sjukdomar.
  • Järnbrist. Järn är nödvändigt för människokroppen för normal blodbildning och produktion av enzymer som hjälper njurarna att fungera korrekt. Järnet i köttet absorberas mycket mer effektivt än från spannmål och andra vegetabiliska livsmedel.
  • Störningar i nervsystemet. Stabil funktion av nervsystemet är omöjlig utan B-vitaminer.De påverkar blodbildning och ökar proteinproduktionen. Och det är deras mänskliga kropp som kommer från köttprodukter.

Och detta är bara några av de möjliga för- och nackdelarna med att undvika köttkonsumtion. Innan du helt tar bort denna produkt från din kost är det därför viktigt att väga för- och nackdelar, samt konsultera din läkare.

TOPP 7 växtbaserade köttersättningar

Nötter

Förutom att vara utsökt är dessa livsmedel också mycket näringsrika.Regelbunden konsumtion av olika nötter i maten ger kroppen proteiner, hälsosamma fetter, komplexa kolhydrater, fibrer, vitaminer och spårämnen. När det gäller proteininnehåll är nötter praktiskt taget inte sämre än kött. Deras kaloriinnehåll är högt, så några bitar under ett mellanmål kan tillfredsställa hunger.

Idag är ett stort antal olika nötsorter kända, och var och en av typerna har fördelaktiga egenskaper och effekter på människokroppen. Till exempel:

  • Valnöt innehåller jod och är därför användbart för sköldkörtelsjukdomar. Och på grund av det låga innehållet av socker och stärkelse är det indikerat för personer med diabetes.
  • Cashewnötter hjälper till vid behandling av vissa hudsjukdomar som har uppstått på grund av metaboliska störningar i kroppen. Främjar återhämtning från influensa, bronkit, faryngit och andra andningssjukdomar.
  • Mandlar, på grund av deras höga innehåll av E-vitamin, förhindrar för tidig hudåldring. Denna mutter är också ett naturligt smärtstillande medel.
  • Hasselnötter kan ta bort gifter från kroppen. Och kalcium, kalium och natrium som finns i det har en lugnande effekt på nervsystemet.

Läkare rekommenderar att man inför olika typer av nötter i den dagliga kosten, inte bara som köttersättning, utan också som en oberoende produkt. När allt kommer omkring kan de användbara substanserna i dem normalisera arbetet i många system i människokroppen.

Fördelar:

  • högt innehåll av omättade fettsyror Omega-3;
  • hjälpa till att förbättra mental prestanda;
  • stödja det kardiovaskulära systemets arbete;
  • snabbt tillfredsställer hunger, vilket bidrar till kampen mot övervikt.

Nackdelar:

  • en allergisk reaktion är möjlig;
  • i stora mängder kan valnötter framkalla allergisk stomatit;
  • Överdriven konsumtion av cashewnötter är kontraindicerad i njursten och osteoporos.

Soja

Sojabönor innehåller en hög mängd protein, vilket är mycket lik egenskaper som köttproteiner. Dessutom innehåller soja aminosyror som är så viktiga för människokroppens normala funktion. En sådan rik komposition gör soja och sojaprodukter till ett utmärkt alternativ till kött.

Spårämnen i sojabönor, såsom kalcium, fosfor, järn och magnesium, liksom B-vitaminer, har en gynnsam effekt på nervsystemet och hudtillståndet. Dessutom har soja visat sig hämma utvecklingen av osteoporos hos äldre människor.

Således kan soja helt ersätta kött, men du bör inte helt lita på dess mångfacetterade komposition och byta uteslutande till sojaprodukter. En sådan "diet" kommer inte att ge kroppen hälsa. Soja är en utmärkt näringsrik produkt, men den måste konsumeras i kombination med andra lika hälsosamma växtfoder.

Fördelar:

  • innehåller vitamin E, som skyddar kroppen från negativa effekter;
  • innehåller alla essentiella aminosyror;
  • soja är en stark antioxidant som förhindrar utveckling av senil demens.
  • På grund av dess låga fettinnehåll är soja lämplig för personer som vill gå ner i vikt, liksom för behandling av fetma.

Nackdelar:

  • sojabönor är föremål för experiment inom genteknik, vilket ökar produktionen av genetiskt modifierade produkter som är skadliga för människors hälsa.
  • soja är kontraindicerat hos personer med urinsyrametabolism.

Tofu

Tofu är en sojaost som har blivit en av de mest populära köttersättningarna. Denna produkt är en källa till vegetabiliskt protein som överträffar köttprodukter i kvantitet. Tofuost är mångsidig och opretentiös att tillaga. Det är bra att baka, stekt eller ångat och till och med rökt eller syltat. Sådan ost används till och med för att förbereda desserter och såser eller lägga till soppa.
Eftersom tofu är gjord av sojabönor innehåller den också mycket kalcium, zink, magnesium, fosfor och järn.

Det finns tre typer av tofu: mjuk, torr och hård. Mild används vanligtvis för att göra efterrätter, såser och soppor.Men fast, lämplig för bakning eller stekning. Denna sojaost, i vilken form som helst, får popularitet runt om i världen, och det föredras alltmer att ge upp rött kött.

Fördelar:

  • lågkalori;
  • kommer att diversifiera menyn;
  • absorberas väl även av allergiker;
  • innehåller alla essentiella aminosyror;
  • konsumtion av erforderlig dagpenning kan minska utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Nackdelar:

  • kort hållbarhetstid
  • förvaras i behållare med vatten, som måste bytas regelbundet efter öppnandet.

Tempe

Tempeh är en annan sojabaserad produkt. Hans hemland är Indonesien. Till skillnad från att göra tofu lämnas bönorna intakta här, vilket gör produkten ännu rikare på protein, fiber, vitaminer och mineraler. Det är också rikt på omega-3 och omega-6 fleromättade syror.

Precis som tofu kan tempeh beredas på olika sätt. Och det kan fungera som en maträtt eller som en oberoende maträtt, som en ersättning för kött eller fiskprodukter.

Som regel säljs färdig tempeh i rektangulära briketter upp till 1,5 centimeter tjocka.

Fördelar:

  • väl absorberad;
  • rik på fiber;
  • lågkalori;
  • passar bra med fisk och skaldjur.

Nackdelar:

  • mycket kort hållbarhet
  • absorberas dåligt i kombination med animaliska proteiner och fetter.

Quinoa

Quinoa är en pseudokornskörd. Dess frukter är frukter. Men vid matlagning används frön från denna växt. De är rika på protein och spårmineraler och är helt glutenfria. Därför är det ett bra substitut för kött. Quinoa-rätter är också bra för människor med glutenintolerans. På grund av dess lysinhalt hjälper quinoa frön kroppen att absorbera kalcium.

Det finns flera sorter av quinoa, som bestämmer färgen på fröna. De kan vara röda, bruna, vita eller svarta. Fröskiktet är bittert, så det är viktigt att skölja det noggrant med vatten innan du lagar mat.

Liksom alla andra spannmål kokas quinoa. Det tar 15 minuter att få en smulig sidrätter. Färdiga frön kan också läggas till sallader och fyllningar för olika rätter.

När du använder frön i kosten kan individuell intolerans förekomma, därför introducerar den quinoa i menyn, följt i små portioner och gradvis. Det finns också kontraindikationer för kvinnor under amning, eftersom barnet kan vara känsligt för denna produkt.

Fördelar:

  • behaglig smak;
  • sakta ner åldringsprocessen i kroppen;
  • absorberas väl av människokroppen;
  • lämplig för glutenintolerans;
  • hjälper till att rengöra toxiner;
  • hjälper till att stärka och återställa kroppen under den postoperativa perioden och efter sjukdom.

Nackdelar:

  • det finns kontraindikationer;
  • svårt att hitta i vanliga livsmedelsbutiker och stormarknader.

Svamp

Alla vet att svamp är en vegetabilisk proteinkälla. Dessutom är dessa gåvor i naturen mycket användbara och välsmakande. De används ofta som en oberoende maträtt med någon form av sidrätter. När det gäller näringsvärde kan svampar konkurrera med kött. Och i kombination med andra livsmedel som är rika på proteiner är det tillåtet att till och med helt utesluta den senare från kosten utan några förluster för kroppen.

Näringsvärdena för samma svamp kan variera beroende på olika faktorer. Så till exempel är indikatorerna för protein- och proteininnehåll betydligt högre i torkade svampar. Och aminosyrahalten är högre hos unga representanter för arten.

Bland hela sortimentet av kända sorter finns det fem typer av svampar som är rikast på proteiner och aminosyror:

  • Champignons tar första platsen i detta betyg. Jämfört med porcini-svamp är champignons näringssammansättning mindre balanserad, men de innehåller mer protein än någon annan art: 4,3 g per 100 g. Champignoner torkas som regel inte utan används råa. På grund av det faktum att dessa svampar, förutom de naturliga förhållandena, också odlas i industriell skala kan du köpa dem i vilken stormarknad som helst.
  • Porcini-svamp ligger på andra plats. Proteinhalten i den råa formen av dessa svampar är 3,7 g, och i torkad form - mer än 30 g. De som har beslutat att ge upp kött rekommenderas att införa en porcini-svamp i sin kost. Förutom det höga proteininnehållet är dessa svampar fulla av vitaminer och mineraler, samt en hel lista med användbara ämnen.
  • På det tredje steget är boletus. 100 g rå boletus boletus innehåller cirka 3,3 g protein, och efter torkning når denna siffra 32,4 g. Dessutom är dessa svampar rika på järn och deras näringsvärde är så nära köttens sammansättning som möjligt. Därför kan de helt ersätta den senare utan att skada kroppen absolut.
  • Fjärde platsen tas av boletus. 100 g färsk olja innehåller 2,4 g protein. Men det är inte vanligt att torka dessa svampar.
  • Och slutligen, femte plats tas av boletus. Färskt innehåller ungefär samma mängd protein som smör, nämligen 2,3 g. Efter torkning ökar detta värde till 23,5 g, vilket är något högre än i kycklingkött.

Fördelar:

  • lågkaloriprodukt;
  • olika val;
  • svampdiet kan användas för viktminskning;
  • rik näringskomposition.

Nackdelar:

  • överdriven konsumtion av svamp kan leda till mag-tarmproblem.

Seitan

Seitan är en växtbaserad produkt gjord av vetemjöl. Den är rik på näringsämnen och används för att bereda olika rätter och ersätta kött i dem. 100 g seitan innehåller 25 g protein. Produkten kallas ofta ”vegetariskt kött” eftersom den får liknande utseende och samma fiberstruktur när den kokas.

Seitan bereds vanligtvis med grönsaker, spannmål och pasta. Det kan helt ersätta köttprodukter både när det gäller smak och näringskvalitet. Det finns många recept som använder denna mirakelprodukt. Kotletter är gjorda av seitan, tillsatt till sallader, stekt, kokt, serveras med en sidrätter och som en oberoende maträtt. Passar även för både varm och kall konsumtion.

Fördelar:

  • helt absorberad av kroppen;
  • lämpar sig för olika tillagningsprocesser.

Nackdelar:

  • kalori;
  • säljs endast i hälsokostaffärer;
  • inte lämpligt för personer med glutenintolerans.

Kontraindikationer för att vägra kött

Trots de positiva aspekterna förknippade med avvisandet av köttprodukter finns det grupper av människor som absolut inte tillåts en sådan diet:

  • Barn under 4 år. Animaliskt protein är involverat i utvecklingen av alla organ och system i barnets kropp. Och dess brist kan påverka barnets fysiska och mentala tillstånd negativt. Därför är det så viktigt att barnmat är så komplett och balanserat som möjligt.
  • Gravida kvinnor och kvinnor under amning. Den föregående punkten är också relevant för fostrets utveckling och för den nyfödda. Och en fullfjädrad balanserad kost är oerhört viktigt för att bibehålla en ny mammas hälsa.
  • Manifestationen av olika sjukdomar. Som med alla dieter, om hälsotillståndet försämras kraftigt under uteslutning av köttprodukter från kosten, är detta ett säkert tecken på att återgå till din vanliga diet.
  • Personer med kroniska sjukdomar, liksom under perioder av förvärring. Eventuella kostbegränsningar är stressande för kroppen. Speciellt om det finns några sjukdomar. Därför bör du inte delta i amatörföreställningar, men det är bättre att rådgöra med din läkare.

I avsaknad av några sjukdomar eller sjukdomar är det alltså möjligt att sluta äta kött. Men först och främst bör du lyssna på din egen kropp och inte följa modetrendernas ledning.

Om du har erfarenhet av de köttersättningar som presenteras i recensionen eller andra mer intressanta och näringsrika alternativ, berätta om det i kommentarerna.

Lämna en recension

Vänligen skriv din kommentar!
Vänligen ange ditt namn här

Jag har läst villkoren Användaravtal *