🍷 Bästa söta viner för 2020

När vi väljer vin till ett festbord befinner sig vår landsmän ofta i en svår situation. Vilka man kan köpa: torr, halvtorr, röd, rosa eller vit. Sött vin, som ett alternativ, är det sista som de flesta köpare överväger, med tanke på att det är något som en alkoholhaltig cocktail med sockersirap. Och förgäves. Det finns ingen sockersirap i riktigt sött vin. Tyvärr är dessa prover för 500 rubel, som är fodrade med hyllorna i våra stormarknader, just denna motbjudande röra, som inte kan kallas vin. Redaktionen på webbplatsen "bestx.htgetrid.com/sv/" presenterar en klassificering av de bästa söta vinerna för 2020, sammanställd av professionella sommeliers och köpare.

Vinframställningens historia och dess utveckling i världens länder

Mänskligheten har varit engagerad i vinframställning i 5-7 tusen år. Vaggan för denna produktion anses vara Mindre Asien och Centralasien, länderna i Kaukasus, Syrien och Mesopotamien. De gamla egyptierna kallas en av pionjärerna i produktionen av berusade drycker. Han var beredd på ceremonier och helgdagar. Konsumtionen var inte massiv, därför kännetecknades inte produktionen av stora volymer.

Forntida Grekland och det romerska riket

För ungefär tre tusen år sedan grundades denna ockupation i Forntida Hellas. Lesvos, Cypern, Kreta, Chios och Samos var särskilt kända för dem. Antalet odlade druvsorter och berusande produkter från dess jäsning uppskattades då till ett och ett halvt hundra.

Jäsningsprocessen varade i sex månader eller mer i behållare som svampades och placerades i källare. Söta viner jästade i kyla och ibland infunderades de med russin. Jäsning av en sådan produkt fortsatte långsamt, från 5 till 10 år. Sedan hälldes den i amforor, på vars yta klistermärken gjordes med angivelse av skördeåret, produktionsplatsen för produkten, färg och tillsatser. Grekerna lade till sina drycker:

• salt;
• aska;
• vit lera för förtydligande (avlägsnande av grumlighet efter jäsning);
• olivolja;
• honung;
• timjan;
• kanel.

Denna lista över tillsatser används också av moderna vinproducenter. De antika grekernas produkt var tjock, stark och koncentrerad. Torkade bär och honungstillsatser gav drycken sin tjocklek. De gamla grekerna ville göra vinet mindre koncentrerat och berusat med vatten.

De forntida grekerna drack vin två gånger om dagen: på morgonen till frukost och på kvällen till middag.

När de dricker libations följde hellenerna en viss ritual:

• festen började med användning av outspätt vin med beröm till Dionysos, som, som vi vet, var vinproducenternas gud;
• då var det nödvändigt att kasta ut en del av innehållet från skålen på golvet (även för Dionysos ära);
• vin serverades i kratrar - skålar med två handtag - spädda med vatten från en källa;
• libations åtföljdes av trevliga samtal och lyssnande på musikerna som spelade.

detta nöje var tillgängligt i det antika Grekland endast för män. Kvinnor fick inte delta i "provningarna" (förutom dansarna)!

Romarna antog denna konst från grekerna och förbättrade tekniken. Tiden med stora prestationer är känd bland annat för produktion och konsumtion av vin i alla provinser. De mest populära var grekiska Chios och Italic Falernian.

Produktionen av vin i imperiet ökade så mycket att dess konsumtion blev tillgänglig inte bara för samhällets privilegierade skikt utan också för vanliga och till och med slavar, vars vinration var lika med 600 ml dagligen.

Kejsaren Marcus Aurelius Probus tog bort begränsningarna för odling av druvor i provinserna och tillät försäljning av alkohol, som snart trängde in i de mest avlägsna länderna i den antika världen, inklusive de skandinaviska länderna och indiska furstendömen.

Norra Europa

Vinexport från Italien till nordeuropeiska länder ledde till utvecklingen av vinframställning i dalarna i Rhen, Donau, Rhône och Loire. Det blev populärt i Skandinavien och de indiska furstendömen. Under medeltiden ökade konsumtionen överallt. Överskottsproduktionen från Frankrike, Italien och Spanien gick till delstaterna Östeuropa och Ryssland.

Till skillnad från sydländerna föredrog nordländare starkare alkohol. Starka varumärken var efterfrågade i England:

• Madeira;
• sherry;
• portvin;
• Marsala;
• Malaga.

Krim, Transkaukasien, Asien

Vinframställning på Krim utövades fortfarande av de grekiska kolonisterna. Denna konst, efter erövringen av halvön av muslimer, förstördes praktiskt taget och återupplivades först efter annekteringen av halvön till Ryssland. Vin producerades i Armenien och Georgien för fem tusen år sedan.

Amerika

Européer förde vin och dess produktion utomlands. Processen med acklimatisering av europeiska druvsorter tog ganska lång tid. Den producerades i Peru, Chile, Argentina och Mexiko på 1500-talet. Idag efterfrågas chilenska och argentinska drycker över hela världen.

Franskmännen har satsat mycket på utvecklingen av vinframställning i USA och idag kan gourmeter njuta av underbara drycker från Kalifornien, New Mexico, Virginia, Washington och Oregon.

Produktionsteknik

Olika tekniker används, eftersom regionerna skiljer sig från varandra i klimat, jord, druvsorter och traditionella metoder för vinframställning. Men med vissa skillnader har all teknik något gemensamt.

För produktion av sött vin odlas druvor med ökat sockerinnehåll.

Låt oss överväga några knep:

• Det enklaste sättet är att artificiellt öka sockerhalten i slutprodukten. Trots att produktionen av en sådan produkt i vissa länder är ganska utbredd är det svårt att kalla det vin.
• Du kan stoppa processen att jästen "äter" det naturliga socker som finns i vörten. Alkoholhalten i detta fall förblir låg och sockerkoncentrationen är tillräckligt hög.
• Vissa druvsorter har hög sockerhalt. Jäst omvandlar den till alkohol till en sådan styrka vid vilken de (jäst) dör och jäsningsprocessen stoppar av sig själv. Dessutom är mängden kvarvarande socker ganska stor. Detta är den vanligaste (bland seriösa tillverkare) och den svåra processen.
• Fixa vin. Jäsningsprocessen kan stoppas tills sockret helt omvandlas till alkohol genom att tillsätta en viss mängd konjak i vörten. Så här till exempel erhålls port.

Sockerhalten i druvor kan ökas genom att minska mängden fukt i bären (för att torka dem). Det finns tre sätt:

1. Naturlig. Bär, under vissa förhållanden (höst, hög luftfuktighet, låg lufttemperatur), är täckta med mögel. Detta är resultatet av arbetet med botrytis cinerea-mögel, med andra ord grårot.Denna infektion smittar och dödar många grödor, därför kan den orsaka allvarliga sjukdomar hos människor och orsaka allergier hos dem som är utsatta för detta. När det gäller druvor äter denna svamp hål i bärens hud genom vilken vätskan avdunstar. Bär blir torrare och det finns mer socker i dem. Så här produceras vissa typer av tyska Rieslings, ungerska Tokaji och franska Sauternes. Denna teknik är kostsam och farlig, så de drycker som erhålls på detta sätt kännetecknas av ett högt pris.
2. Torka bär. Denna procedur kan göras direkt på vinstocken eller genom att hänga buntarna i ett speciellt rum eller lägga dem på stråmattor i solen. Så här produceras Recioto della Valpolicella, Passito di Pantelleria och Pedro Ximenez sherry.
3. Frysta bär. Så här tillverkas Iceweine - isvin. I vissa områden i Tyskland, Österrike och Kanada skördas grödan under perioden med kraftig frost (från -5 °). Om detta inte är möjligt använder de kylskåp. Österrikiska och tyska ispinnar är i hög efterfrågan.

Typer av sött vin

Namnen på söta viner är välkända för den inhemska konsumenten. Varje märke har sin egen historia.

Madeira

Vini da Madeira - Madeiravin. Detta är namnet på den portugisiska regionen, som ligger på ön med samma namn. Madera kan vara annorlunda: torr och berikad, söt och inte så, vit och röd. De förenas med tekniken för lång åldring i fat vid höga temperaturer (från 30 till 45 ° C). Som ett resultat av sockeraminreaktionen får drycken färg på bärnsten och dess unika smak av karamell med nötter.

Madera var populär bland amerikaner under koloniala självständighetskriget från den brittiska kronan. Till och med USA: s grundare skrev en självständighetsförklaring och smuttade på Madeira.

Portvin

Starkt portugisiskt vin. Marknadsföringslagen säger att endast drycker som produceras i Douro-dalen, som ligger i de nordöstra utkanten av Portugal, kan ha ett sådant namn. Port klassificeras som ett "kontrollerat av ursprung" -namn. Produktionsprocessen skiljer sig till en början inte från beredningen av torra viner och dessertviner.

Klaser av druvor krossas i granitfat. Jäsningsprocessen fortsätter i ett par dagar tills cirka 50% av bärets naturliga socker omvandlas till alkohol. Sedan fixas vinet med druvalkohol. Som ett resultat får produkten en styrka på 20 grader och innehåller socker i intervallet 70 till 140 gram per liter. Hela vintern hålls produkten i fat, då och då hälls innehållet från en behållare till en annan för att avlägsna sediment.

Cahors

Stärkt rött vin. Det fick sitt namn från den franska staden Cahors. Det finns en legend att drycken gillade tsaren Peter I, som på order tilldelade den till det ryska prästerskapet för att hålla kyrkliga ritualer. Detta är dock bara en legend. Faktum är att sjömännen först lärde känna Cahors, och först då började han användas i kyrkan för nattvardsgång. För beredning av Cahors används druvor som har samlat socker minst 220 mg / kubikdm. Den färdiga massan utan kammar värms upp till 65 ° C. Vidare separeras den jäsande vörten från massan och fixeras med druvalkohol. Slutprodukten får en mörk rubinfärg, mjuk, sammetslen smak, styrka från 11 till 16,5% och socker från 165 till 193 gram per liter.

Marsala

Detta är namnet på hamnstaden på Siciliens västkust. Invånarna på ön har varit engagerade i vinframställning sedan urminnes tider. Det fanns en egenart i lokal teknik. Vin från den nya skörden hälldes i fat med förra årets produkt och upprepades varje år, så den lokala drycken hade en unik smak och arom.

Enligt legenden gillade den brittiska köpmannen John Woodhouse det så mycket att han laddade sitt skepp inte med läsk, som vanligt, utan med Marsalafat och blandade det med konjak så att det inte skulle förstöra på vägen. Den första satsen lyckades inte i Storbritannien, men köpmannen stannade inte och fortsatte att söka efter det optimala förhållandet mellan Marsala och konjak tills han uppnådde önskat resultat.Befäst Marsala erövrade det brittiska imperiet utan att skjuta ett skott.

Amiral Nelson firade segern i Trafalgar med Marsala och kallade det vinets vin.

Muscat

Den här typen av dessertviner är allmänt känd för den inhemska köparen. För deras produktion odlas Muscat-druvor. Drycken har en karakteristisk smak och arom på grund av mättningen av druvor med eteriska oljor. Färdig muskot innehåller upp till 16% alkohol och 30% socker.

Malvasia

En mängd vita druvor, vanliga i Medelhavet, gav namnet till det berömda söta vinet. Grekiska "Malvasia" kännetecknas av sin extraordinära smak och sötma. Bären väljs noggrant ut och pressas sedan lätt. Så här erhålls toppklassen som kallas pigno. Efter pressning erhålls ett material för framställning av en annan sort - mosto.

Madeira "Malvasia" är den sötaste Madeira. Druvan som gav drycken namnet heter "Malmsi" på Madeira. Madeira har samma namn och 85% av det vinmaterial som används för att göra det.

I Ryssland var "Malvasia" ett kyrkligt vin under en tid. vi fick gemenskap med det.

Naturligtvis är inte alla märken listade här. Vi träffade bara de mest kända, som har sin egen intressanta och ibland spännande historia.

Topptillverkare

Ryska företag

Enligt Roskachestvo är det bästa bland söta viner Krimdrycker producerade av Massandra: Yuzhnoberezhny White Muscat, årgång 2011; Red Stone White Muscat, 2014; Prins Golitsyns sjunde himmel, årgång 2011.

Rysslands vinguide markerad:

• Kokur-dessert Surozh 2014.
• Madera Crimean (Massandra).
• Porto, Krimhamnen.
• Muskatfestivalen för Krimföretaget Solnechnaya Dolina.
• Cahors 2015 INKERMAN.
• Dessertrosa Muscat 2011, INKERMAN.

Italienska tillverkare

Domini Castellare di Castellini är en familjeägt produktion från Chianti. På marknaden sedan 1968. Bland de godis som produceras av företaget förtjänar passito som erhålls med den traditionella tekniken för att hänga druvor i solen särskild uppmärksamhet.

Romano dal Fonto anses vara en legend och ett geni av italiensk vinframställning, även om hans produkter först dök upp på marknaden 1983. Produkterna från denna gård är ett exempel på en framgångsrik kombination av innovationer samtidigt som traditionerna bevaras noggrant. De bästa sommeliererna kallar Passito Vigna Sere 2004 för den mest magiska i historien om italiensk vinframställning.

Cantini Vinci. 3-familjeföretaget är engagerat i produktionen av Marsala. Cantini Vincis produkter har vunnit många utmärkelser på internationella utställningar.

Franska företag

Bori - Manu är kanske det största familjeföretaget i Frankrike, som bildades 1870. Företaget har 250 hektar vinodlingar och producerar och säljer drycker av hög kvalitet, klassificerade som Grand Cru, över hela världen. Sauternes Chateau Du Levant är särskilt efterfrågad bland företagets söta viner.

Listan över de bästa tillverkarna från olika länder kan fortsätta under en längre tid. Vilket företag som är bättre att köpa produkter bestämmer slutligen köparen. Det är bra att lyssna på råd och vägledning från fina vinkännare eller specialbutiker. Beskrivningen och egenskaperna kan studeras i vinhandböckerna i de länder som är involverade i produktion och export av vin. Ta reda på hur mycket artikeln kostar och jämför denna information med din plånbok.

Hur man väljer ett anständigt vin

Sammanfattningsvis kan du lista urvalskriterier som hjälper dig att förstå vad du ska leta efter och hur du navigerar bland de många flaskorna i vinavdelningen:

• Läs innehållet på etiketten och motmärket noggrant. Denna information kan berätta allt om produkten. Om du fortfarande tvivlar, lägg tillbaka flaskan till hyllan och fortsätt leta.
• Välj bara produkter från de bästa tillverkarna. De sviker dig inte.
• Köp inte varor på flaskor i regioner där druvor inte växer. En sådan produkt är aldrig av hög kvalitet.
• Om etiketten är märkt med PGI (Protected Geographical Indication), ta tag i flaskan och gå frimodigt till kassan.Detta märke indikerar att 85 procent av vinmaterialet odlas i omedelbar närhet av växten, och därför väljs materialet. En kvalitetsprodukt är tillverkad av utvalda material.
• ZNMP-märket betyder en skyddad beteckning av ursprungsprodukt. Det är ännu kallare än PGI. Det betyder att allt är under kontroll, från vingårdar till teknik och åldrande. Hög kvalitet. Analog av europeiska AOC och DOC.
  6. Fokusera på priset. En bra produkt säljs från 500 till 700 rubel. Inte alltid är en super dyr produkt bättre än en billig. Det är inte nödvändigt att betala för mycket för det, om det inte är en representativ gåva.

Var kan jag köpa

Det bästa alternativet skulle vara att köpa från en specialaffär. Här kan du noggrant studera informationen på etiketten och få råd från säljaren. Högkvalitativa produkter kan köpas från webbutiken. Det räcker att beställa produkten online och den kommer att levereras från alla delar av landet. Det är sant att betrodda företag bör väljas för detta.

Betyg av kvalitets söta viner för 2020

Vin värt upp till 500 rubel

4.Phanagoria "Nummerreserv 1957" Kagor Canonical

Kvaliteten på denna dryck kan bedömas utifrån namnet. Alla vinproducenter i världen använder termen "Reserve" när de hänvisar till vin av hög kvalitet. Den produceras av utvalda druvor från dedikerade platser. Skörden börjar övervakas noggrant även under mognadsperioden. Från och med det ögonblicket försvagas inte kontrollen i alla stadier av processen förrän kvalitetsbedömningen (provsmakning) av den slutliga produkten.

Ordet "Numrerad" betyder att mängden reserverat vinmaterial, liksom antalet flaskor av den färdiga produkten, är begränsad. När den här serien skapades skulle den generellt numrera etiketten på varje flaska. Men de insåg i tid att detta skulle leda till en omotiverad höjning av priset på varorna, så ett enda nummer applicerades på alla etiketter på flaskor från samma sats. Närvaron av numret gör att du kan bestämma ursprunget för innehållet i varje sats.

Kagor Canonical producerad av Krasnodar-företaget Fanagoria, söt, med en alkoholhalt på 13%. De använda druvorna är Cabernet Sauvignon och Saperavi. Drycken har en djupröd färg. Smaken är sammetslen, rund. Chokladkrämiga toner känns. Sötman är trevlig, eftersmaken är lång. Serveras med konfektyr. Frukt fungerar också.

Genomsnittspriset är 331 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

3.Massandra "Våra traditioner" Madera Crimean

Madeira är vit. Druvsorterna Sersial, Sabash, Verdello och Albion odlade på företagets egna plantager användes i produktionen. Vinifiering sker under konstant temperaturkontroll, varefter drycken förvaras i en ekbehållare, ofylld till randen, i 4 år. Den färdiga produkten kännetecknas av sin bärnstensfärgade och generösa rik smak med inslag av valnöt. Finishen är söt och långvarig. Frukt och ost serveras vid bordet.

Den genomsnittliga kostnaden är 398 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

2.Massandra "Our Traditions" Muscatel Black

Det är ett billigt sött vin tillverkat av muskat och röda druvor. Alkoholhalten är 16%. Behållarens volym är 750 ml. En drink av ädel rubinfärg och uttrycksfull sötma. Buketten domineras av frukttoner. Det finns inslag av katrinplommon i den långa eftersmaken. Doften är fruktig. Serveras med frukt, choklad och söta bakverk.

Genomsnittlig kostnad: 422 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

1. "Vina Tamani" Cahors 32 dessert

Produkten som produceras av fabriken Kuban-Vino (distriktet Temryuk i Krasnodar-territoriet) får de bästa kundrecensionerna. Materialet var Saperavi, Cabernet Sauvignon, röda druvor. Alkoholhalten är 16%.Rik rubinröd färg, plommon-körsbär arom, katrinplommon. Smaken har en liten körsbärssmak. Eftersmaken är trevlig och långvarig. Serveras till bordet med bakverk, desserter, ostar, nötter. Hög kvalitet bekräftas av många utmärkelser vid internationella utställningar.

Genomsnittlig kostnad: 426 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

De bästa söta vinerna, som kostar från 500 till 1000 rubel

3. Massandra "Prins Golitsyns sjunde himmel"

Krimvin med ett spännande namn. Prins Golitsyn Lev Sergeevich grundade den första vingården i Ryssland. Den vita efterrätten i fråga producerades först 1880. En modern produkt produceras enligt den klassiska tekniken som återställdes vid Massandra-fabriken 1996. Smaken är delikat, utsökt och lämnar därför inte likgiltig ens en oerfaren konsument. Aromen är komplex, älskling, och kommer ihåg länge. Alkoholhalten är 16%. Material: Cocourt, Pinot Gris, Muscat Pink, Moscato Bianco. Frukter, bakverk, ost, keso desserter serveras vid bordet.

Genomsnittspris: 531 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

2. Muscat Pink Crimean 2011

Detta är ett sött rosa vin som produceras av INKERMAN-anläggningen. Materialet är rosa och svart muskot från företagets egna plantager. Sällsynta sorter med hög sockerhalt (upp till 350 g / l juice). Detta vin åldrades i ekbehållare i ett och ett halvt år. Färg rosa, olika nyanser. Buketten är komplex. Tearos, muskotnöt och citrus är tydligt hörbara. Alkoholhalt 16%, socker - 20 g per 100 cc.

Genomsnittspris: 560 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

1.Massandra "Red Stone White Muscat"

Krim, vit, söt, enstaka, (100% Moscato Bianco), Massandra. Äldre i minst två år i en ekbehållare. Alkoholhalten överstiger inte 13%. Färg - ljus bärnsten. Smaken är utsökt: något raffinerat, subtilt och elegant med lätta citrusintryck. Aromen är inte sämre än smaken med originalitet och lämnar känslan av honung, gräs, ros och apelsin. Serveras med ett sött bord med bakverk, ost och choklad.

Genomsnittlig kostnad: 836 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

De bästa söta vinerna

3. Domini Veneti, Recioto Della Valpolichella Classico DOC, 2017

Recotto della Valpolicella är ett vin som är känt sedan Romarrikets tid. Producerad av den största gården på mark som kallas Classico Territory (den så kallade historiska zonen). För alla Valpolicella-viner använder de Molinara-druvor, Corvina - den viktigaste, Rondinella. Vinerna i regionen Valpolicella har alltid kännetecknats av sin rika, intensiva smak. Den mest populära bland dem är Recioto - ett starkt och kraftfullt dessertvin - en unik produkt i denna italienska region. Vårt prov har en mörk rubinfärg med körsbärsundertoner. Aromen är mättad med svarta vinbär och katrinplommon, choklad och kryddor. Serveras med ett sött bord, kex, choklad. Det passar bra med ostar och frukter.

Genomsnittlig kostnad: 4990 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

2. Cantine Intorcia Marsala Superiore Reserve DOC

Siciliansk Marsala från Intorcia-familjen, som är medlem i ett frivilligt konsortium tillägnad skyddet av Marsala-viner. Gården är känd för sitt dessertvin. Marsala från Intorch - stark, söt, med en alkoholhalt på 19%. Detta vin har lagrats i ekbehållare i 30 år. Mono-sort (Grillo100%). Guldmedalj på Vinitaly 2014.

Ljus gyllene färg.Smaken är anmärkningsvärd för sin fantastiska mjukhet, sötma och långa eftersmak. Buketten innehåller honung, karamell, nötter och frukt. Serveras med bakverk, ost.

Genomsnittlig kostnad: 7212 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

1. Chateau Gilette, Sauternes AOC, 1990

Sauternes från Bordeaux. Vit, söt, med en alkoholhalt på 14,5%. Tillverkare - Chateau Gillette. Vid ett tillfälle var gården engagerad i produktionen av torr, halvtorr, söt och extra söt (Crème de Tête).

Idag - bara "Creme de Tete". Tekniken är mycket komplex. Bären växer under "locket" på den ädla formen "Boyrutis Cinerea", som hjälper till att torka bären och höjer deras sockerinnehåll. En unik produkt åldras i minst 18 år och säljs först.

Genomsnittlig kostnad: 34894 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Som du kan se från ovanstående TOP är söta viner välkända för våra konsumenter, även om vissa märken förblir exotiska för oss. Sidans redaktörer hoppas att vår recension har svarat på några av de frågor som uppstår när man köper sött vin: vad är söta viner, hur de skiljer sig från andra typer och hur man väljer det bästa. Detta hjälper dig att inte göra misstag när du väljer en anständig drink.