Tandoor i länderna i Kaukasus eller Centralasien har använts för matlagning sedan urminnes tider. I den europeiska delen av Ryssland vinner det bara popularitet och ersätter grillar eller grillar. Kanske skulle processen ha gått snabbare om inte de ganska höga priserna på lerprodukter och själva tandörernas stora storlek. Men idag har tillverkare lärt sig att göra kompakta modeller av medelpriskategorin. Och många ryssar har förvärvat lantgårdar, där det finns en plats för en enhet som du kan skämma bort dig själv och gäster med orientalisk mat till. Tänk på vad handel erbjuder idag och bestäm vilken tandoor som är bäst.
Innehåll
Funktionsprincip
Innan du går till affären för en ny produkt, bör du förstå varför den är avsedd, hur den fungerar och om den alls behövs. Ändå är kostnaden för produkter långt ifrån budgeten.
Tandoor är avsedd för tillagning av kött och andra rätter över öppen eld. Det är en stor lerkruka med tjocka väggar och en bred mun.
Till skillnad från grillen sker värmebehandlingen inte på grund av stekning, utan på grund av slöhet. Alla rätter är otroligt saftiga, jämnt bakade. Samtidigt behåller produkterna alla fördelaktiga egenskaper.
Den klassiska tandoor värms upp med trä. De placeras i den nedre delen av behållaren genom en speciell klaff. Efter att ved bränns ut och väggarna i naturlig lera värms upp, placeras de beredda produkterna inuti. Efter 20-30 minuter kan den färdiga skålen serveras. Var det kebab, bakat kött eller fjäderfä, pilaf, bröd eller platta kakor. Keramik, som avger värme, värmer upp dem från alla håll. Idag kallas processen i moderna ugnar eller multikokare 3D.
För närvarande har produktionen av elektriska tandoorrar etablerats. Enligt köpare förlorar kulinariska produkter en del av sin smak, de har inte en liten doft av rök. Men sådana enheter är kraftfulla och de kan installeras inomhus.
Fördelar
Många undrar varför man ska köpa en dyr tandoor när det finns en grill. Skillnaden i värmebehandling nämndes ovan. Utan tvekan är kulinariska produkter från ugnen mycket godare och hälsosammare än de som tillagas på grillen. Men det finns också ett antal fördelar.
- Volymen tillagade rätter. I tandoor kan du laga upp till 20 kg grill åt gången. Baka ett lammben, hela fjäderfä och till och med en diande gris utan stora svårigheter.
- Fart. Även stora köttstycken bakas på en halvtimme. Det tar 10 minuter att baka fisken.
- Tandoor kräver inte en kocks färdigheter. På grund av den jämna fördelningen av värme och frånvaron av matkontakt med värmeelementen behöver ingenting omröras eller vändas, av fruktan att maten kommer att brinna.
- Lönsamhet. En vedbelastning räcker i minst två cykler.
- Mångsidighet. Tack vare locket och metallstöden under botten kommer ingen att vara hungrig i regn eller kyla. En sluten låga släcks inte genom fuktintrång. Och benen och tjocka väggar gör att du kan laga mat utomhus på vintern.
- Mat i en sådan ugn förblir varm i 5-6 timmar.
Men det var inte utan en fluga i salvan. Tandörrar kräver installationsutrymme. Det är inte alltid bekvämt att bära dem, och du bör inte lämna dem på gatan i en sommarstuga utan uppsikt.
Val av kriterier
Det finns många modeller till salu idag.Viktiga skillnader att se upp för.
- Typ av bränsle. Lera vedeldade ugnar köps till sommarstugor eller lantgårdar samt för utflykter i naturen. Det rekommenderas inte att installera dem inomhus. Ett undantag kan vara en cateringanläggning med ett stort rum och en bra ventilationshuv. För de som ständigt vill laga mat i tandoor, kommer elektriska ugnar att gå.
- Vägg tjocklek. Ju tjockare väggarna är, desto snabbare tillagas maten och desto längre blir värmen inne i behållaren. Så väggtjockleken på 4-5 cm gör att du kan laga mat i 1,0-1,5 timmar. Med en tjockleksökning till 6-7 cm ökar tiden till 2,5-3,0 timmar. Frågan är om det är nödvändigt. Faktum är att vikten på produkten och dess kostnad beror direkt på denna parameter.
- Mått och vikt. Om brazieren ska installeras permanent i landet, är det värt att välja massiva modeller som väger mer än 100 kg. De är de mest produktiva. Om du tänker laga mat i ugnen vid picknick, jakt eller fiske, bör du vara uppmärksam på produkter som väger 50-70 kg med bekväma handtag.
- Utrustning. Som regel innehåller satsen spettar, ett stativ för dem, ett galler eller galler, en poker och en scoop. Du bör definitivt vara uppmärksam på närvaron av smidda ben. De ger braziern stabilitet, påskyndar tillagningsprocessen på vintern och skyddar produkterna från fukt. Du kan behöva ett extra galler, ett stöd för att steka grönsaker eller laga gröt.
Alla andra parametrar beror på i vilket syfte tandoor köps.
- Om huvudmålet är att laga grill, bör du välja höga modeller. Helst med hål i locket för spett. I det här fallet behöver du inte öppna köttet helt för att ladda köttet.
- För att baka stora köttbitar, oklippt fjäderfä eller fisk, ges produkter med bred hals, minst 30 cm. De är också lämpliga för bakning av kakor eller bröd.
- Dekorativa kvaliteter. Tandoor är inte bara en leraugn, det är nästan ett konstobjekt. Men många dekorativa element är av praktisk betydelse. Smidda ringar, som om du drar åt behållaren i en cirkel, skyddar den mot sprickor. Emaljen som appliceras över keramiken förhindrar att det bildas flis och mikrosprickor. Lädret som sveper runt handtagen och locket skyddar kockens händer från brännskador.
Det finns inga strikta urvalskriterier. Du bör inte bara lita på råd från vänner och betyg. När allt kommer omkring måste ägaren av brännaren laga mat. Och det är han som borde njuta av processen. Innan du köper måste du tänka på hur och var du planerar att använda tandoor, hur många gäster som behöver matas, vilka rätter som kommer att vara de viktigaste på menyn. Och baserat på detta, välj en modell.
Topp 6 bästa tandoors
Nedan följer ett litet betyg av populära modeller. Det är svårt att säga vilken som är bättre. Alla är bra för ett specifikt syfte.
Braziers på trä
Valet av klassiska tandoors är mycket stort idag. De är uppdelade i små, väger 30-50 kg och 60-80 cm höga, medelstora, väger upp till 80 kg, stora, väger från 80 till 120 kg. Det finns också premiummodeller för kaféer och restauranger. Deras vikt är 120-160 cm och deras höjd är cirka 1 m.
Sarmat Hunter
Det ryska företaget "Amphora" har länge etablerat produktion av originalkeramiska produkter. Det finns också tandorer bland sortimentet. Sarmat-linjen är kompakta, ofta bärbara modeller till relativt överkomliga priser.
"Sarmat Okhotnik" är den näst största representanten för uppställningen. Den väger cirka 70 kg och når 72 cm i höjden. Den inre behållarens arbetshöjd är 52 cm. Väggtjockleken är 5 cm. Brasern passar lätt i bagageutrymmet på en bil. Och det är lämpligt för användning som ett stillastående för en sommarbostad eller ett lanthus, om det inte är planerat att ta emot mer än 10-15 gäster samtidigt.
Fördelar:
- Kompakt. Lämplig att bära. För vad den är utrustad med handtag-ringar.
- Håller sig varm. I en cykel kan du laga 2-3 portioner kött.
- Perfekt för grill. Det finns speciella slitsar i taket där spett sätts in.Du behöver inte ta bort själva locket, bara vrid på en liten ventil.
- Trevligt set med 8 spett.
- Snygg design.
Nackdelar:
- Halsen med en diameter på 24 cm tillåter inte att baka hela fjäderfä eller stora köttbitar;
- Kommer inte att kunna mata ett stort företag;
- Inga ben. Istället används en smidd fälg som täcker botten. I frostigt väder räcker det uppenbarligen inte att behålla värmen under lång tid.
Men kostnaden för 12000 rubel gör att du kan glömma mindre brister. Produkten har helt klart fläktar.
Underskrift med ett bord
Premiummodell från företaget Ecotandyr med bord. Produktionen ligger i Republiken Bashkortostan. Och de vet mycket om att laga kötträtter. Tandoor är gjord av naturlig lera. Utsidan är täckt med ett lager glasyr med utsmyckade mönster. Modellen är placerad som bärbar. Men det är inte lämpligt för transport. Brazieren väger 105 kg. Höjd - ca 80 cm.
Det som skiljer produkten från det vanliga sortimentet är närvaron av ett avtagbart bord. Det fäster vid sidan och utökar kockens möjligheter. När allt kommer omkring behöver han inte hålla en spett eller tänka på var man ska lägga kokt kött eller grönsaker. Dessutom är produkten initialt utrustad med höga ben, som vid behov kan fastna i marken.
Fördelar:
- En utmärkt uppsättning med 10 spett 40 cm långa så att du kan laga upp till 8 kg doftande grill samtidigt.
- Förekomsten av klämmor för spett ingår. De förhindrar att delarna glider av under stekning.
- Väggarna, tjocka upp till 6 cm, säkerställer högt temperaturunderhåll under lång tid. För en tändning kan du laga 3-4 portioner.
- Halsen på 30 cm gör det möjligt att baka lammbenet och hela fjäderfäet. Och skäm bort dina gäster med läckra hemlagade kakor.
- En originaldesign där alla dekorativa detaljer har praktisk användning.
Nackdelar:
- Köpare har inga speciella kommentarer om tandoor.
Det finns en leraugn i intervallet 26.000-28.000 rubel.
Aladdin
En annan premiumugn. Den här gången från Amphora-företaget. Modell för ett stort lantgård och ett stort företag. Med den kan du enkelt baka en hel diande gris eller laga flera lammben med kryddor. När allt kommer omkring är halsens diameter 35 cm. Behållarens höjd är cirka 90 cm. Braziern med väggar av eldfast keramik väger dock minst 200 kg. På grund av den speciella behandlingen av väggarna når den maximala temperaturen inuti behållaren 1000 grader.
Fördelar:
- Kraftfull tandoor med hög prestanda;
- 7 cm tjocka väggar gör tillagningen snabb och enkel;
- Satsen innehåller 20 spett för att förbereda 18 kg grill samtidigt, och i en tändning kan du steka 3-4 partier;
- Hela satsen kompletteras med eleganta stativ för brazier och lock.
Nackdelar:
- Den höga kostnaden på 40.000-42.000 rubel. Men med tanke på att tandoor är nästan professionell och är lämplig för användning på kaféer med öppna verandor eller terrasser, är kostnaden ganska motiverad.
Elektriska brännare
Elektriska tandorer köps för användning i lägenheter. I detta fall väljs kompakta enheter med låg energiförbrukning. De passar perfekt in i interiören. De kan fungera som en gåva för ett betydande datum.
De flesta köpare av högpresterande utrustning är kaféer och restauranger. Huvudpunkten att vara uppmärksam på är typen av värmeelement. Modeller med spiraler placerade längst ner i behållaren är mycket sämre i kvaliteten på färdiga rätter än modeller där värmeelementen är placerade i väggarna.
Druvor
Det ryska företaget "Tandur" producerar kompakta elektriska ugnar i en vacker design. En liten fyrfärg dekorerad med en prydnad av druvklasar är populär bland hemmafruar på grund av sin kompakta storlek och relativt låga vikt. Dess höjd är cirka 50 cm, vikten är 25 kg.Men ett bokmärke med mat räcker för att mata en familj på 3-4 personer.
Fördelar:
- Liten storlek;
- Relativt lätt;
- Drivs av ett vanligt 200 W-nätverk;
- Det tar högst 50 minuter att värma upp och förbereda en portion;
- Låg strömförbrukning på 1,5 kWh;
- Alla produkter är perfekt bakade och bibehåller saftighet, mjukhet och arom.
Nackdelar:
- Det finns inga spettar inkluderade.
Tillbehörskostnad: 9500-10000 rubel.
ELITE 12
En annan modell för hemmabruk. Företaget är verksamt i Armenien, där de läckraste kebaberna stekas. Naturlig lera används för produktion. Alla produkter är speciellt behandlade med höga temperaturer. Detta hjälper till att undvika sprickor under användning. Tandoor har en snygg design med en brun glasyrfinish. Dess höjd är 70 cm, vilket är perfekt för att ladda spettar.
Fördelar:
- Anständig prestanda för en hemmamodell. Du kan laga upp till 5 kg kött åt gången;
- Energieffektivitet;
- Snabb tillagning på grund av placeringen av värmeelement i enhetens väggar;
- Satsen innehåller 6 spettar med trähandtag;
- Elegant dekoration. Enheten kommer att dekorera alla kök.
Nackdelar:
- Enligt köpare är kostnaden på 17.000-18.000 rubel något överskattad.
Flatbröd
Det är svårt att säga om det kommer att finnas en plats för en tandoor med ett så intressant namn från det ryska företaget "Kovkagrad" i lägenhetens kök. Ändå är höjden mer än 90 cm och dess diameter 50 cm. Modellen är dock placerad som halvprofessionell. Enligt utvecklarna är det lämpligt för en sommarbostad eller ett privat hus. Men det här är verkligen en av få multifunktionella och ergonomiska enheter som kan användas i vardagen.
Tunnans form och den breda halsen med en diameter på 37 cm tillåter inte bara att laga grill utan även platta kakor, samsa, baka stora köttbitar eller hela fjäderfä.
Fördelar:
- Hög produktivitet, upp till 8 kg kött kan laddas samtidigt;
- Bekväm att använda;
- Värms upp snabbt;
- Utmärkt uppsättning med 12 steknålar och två lock, en kan användas för att steka grönsaker;
- Långvarig;
- Det kan fungera i intensivt läge.
Nackdelar:
- Caféets ägare har inga klagomål om enheten. För privat bruk anses priset på 45 000 rubel av många vara för högt.
Enligt köpare är Lepeshnik tandoor inte särskilt lämplig för en lägenhet. För en sommarbostad eller ett lantgård föredrar de flesta att köpa klassiska vedeldade modeller.
Tandoor blir gradvis ett bra substitut för grill. Den har bredare funktionalitet. Det är miljövänligt. Rätterna tillagade i pannkakan innehåller alla vitaminer och mikroelement. Och samtidigt innehåller de inte cancerframkallande ämnen, eftersom produkterna inte är stekt utan bakade. Sommarkvällarna är trevliga att tillbringa runt keramikaminen med en sofistikerad design. Och en vinterresa till naturen med beredning av aromatiskt kött kommer att ge många positiva känslor.
