OstMest populära turkiska kaffe recept för 2020

Smaken på kaffe, vad kan det vara? Sammandragande och kryddig, med en liten bitterhet, bär, karamell eller chokladnoter ... Vilken nyans som visas först beror på bönornas kvalitet och beredningsmetoden. Gourmeter påstår att dryckens sanna smak och arom avslöjas endast när de tillagas i en turk. Redaktörerna på webbplatsen "bestx.htgetrid.com/sv/" har förberett de mest populära kafferecepten i Turkiet för 2020 åt dig.

Valet av turkarna

För många är kaffeprocessen i en turk inte bara en vardaglig rutin utan en verklig ritual. I många år har människor använt sin favoritcceve och till och med ärv den. När ett fartyg blir oanvändbart är det inte lätt att välja ett nytt. Idag på marknaden kan du hitta turkar från fem grundläggande material:

• keramik - kan vara glaserad eller obelagd. Keramiken värms upp jämnt, förvränger inte smaken men har en hög värmekapacitet. Även när kannan redan har tagits bort från elden fortsätter vätskan inuti att värmas upp, eftersom de uppvärmda väggarna fortsätter att avge värme. Keramiska ceves är också mycket ömtåliga.
• tillverkad av rostfritt stål - de mest budgetmodellerna är gjorda. Fördelen med materialet är säkerhet, hållfasthet och hållbarhet. Av minuserna, ojämn uppvärmning, värms botten upp mycket mer, eteriska oljor brinner, förändrar lukten och smaken av drycken.
• aluminium - saknar den största nackdelen med rostfritt stål, men det rekommenderas inte att använda en sådan Turk under lång tid. Vid uppvärmning kan materialet komma i kemiska reaktioner med nästan vilken produkt som helst, vilket kan leda till hälsoproblem.
• koppar - anses vara det bästa alternativet för hemmabruk. Attraktivt utseende, hög värmeledningsförmåga, enhetlig uppvärmning gör kopparturk till en idealisk hjälpare. Det viktigaste är att välja modeller med en speciell innerbeläggning som skyddar drycken från direktkontakt med koppar.
• silver - har genomsnittliga funktionella egenskaper, är ganska dyra och kräver särskild vård.

I form kan turkarna vara koniska, cylindriska, tunnformade. För nybörjare rekommenderas koniska turkar. Under de senaste åren har elektriska turer blivit allt populärare. Sådana modeller själva kontrollerar temperaturen och nivån på skum stiger, gradvis värmer vätskan till 96 grader och tappar uppvärmningsgraden.

8 mest populära recept

Smaken på kaffe kan variera kraftigt beroende på recept. Någon stek socker i cezve, någon lägger till kryddor eller rom. Vi presenterar de 8 mest populära turkiska kafferecepten.

Irländska

På åttonde plats finns en uppvärmd kaffebaserad cocktail med delikat, alltid kall grädde och irländsk whisky. För beredning behöver du 180 ml vatten, 20 g finmalt kaffe, farinsocker (efter smak), 30 ml whisky, 40 ml kyld vispad grädde. Procedur:

1. värm cesven över låg värme;
2. tillsätt kaffe;
3. att fylla med vatten;
4. värm tills skum bildas och avlägsna från värme;
5. låt svalna i 1 minut och värm sedan upp igen.
6. häll kokande vatten över ett transparent glas eller glas för att värma upp väggarna;
7. häll ut vattnet och häll genast whiskyen och kaffebasen i glaset;
8. tillsätt socker;
9. blanda;
10. bilda ett lock med vispad grädde.

Denna cocktail hjälper dig att hålla dig varm på de kallaste kvällarna. En alkoholfri version har också utvecklats, där whiskyen ersätts med tjock sirap.

Fördelar:

Nackdelar:

Franska

Den sjunde raden i betyget är upptagen av ett klassiskt franskt recept för att göra en morgondrink. Både 100% Arabica och en mängd olika blandningar kommer att göra. Fransmännen föredrar medelslipning. En portion tar cirka 15 g. Förutom kaffebönorna måste du förbereda 100 ml kallt, mjukt vatten, 1 tesked favoritlikör eller cognac, en nypa salt (högst 3 g) och brunt socker (mängden beror på din personliga preferens). Procedur:

1. värm cesven över låg värme;
2. häll en blandning av kaffe och salt, värm upp det lite;
3. Lägg till vatten;
4. så snart skummet börjar stiga till halsen, tillsätt socker;
5. fortsätt att laga mat på lägsta värme tills skumets andra höjning är;
6. ta bort från värme och låt svalna något;
7. häll sprit eller cognac på botten av en liten kopp, lägg kaffe på toppen;
8. garnera med vispad grädde.

Det är vanligt att servera denna dryck med bakverk, helst med en croissant.

Fördelar:

Nackdelar:

Kawa smetanka

Nästa mest populära recept skapades i en av Warszawas institutioner för mer än 200 år sedan. Drycken är baserad på bakad mjölk, som framgångsrikt döljer överdriven bitterhet och ger en sammetslen smak. För att förbereda behöver du 200 ml bakad mjölk, 15 g finmalt kaffe, vaniljsocker 3 g. Förfarande:

1. häll mjölken i turken, värm den på låg värme, det är viktigt att vätskan värms upp men inte kokar;
2. flytta turken till en träplatta, lägg till kaffe;
3. rör om lite, det är bättre att använda en keramisk sked;
4. tillsätt vaniljssocker;
5. sätta på en långsam eld;
6. så snart skummet börjar stiga, ta bort det från kaminen och låt det svalna något;
7. upprepa proceduren tre gånger;
8. värma upp en bred kopp;
9. häll drycken i en tunn ström.

Kawa smetanka är vanligtvis garnerad med kakao och små chokladflisar. Du kan också använda mandelblad.

Fördelar:

Nackdelar:

På arabiska

På den femte raden finns kryddigt kaffe på arabiska. För ett klassiskt orientaliskt recept måste du slipa kornen till ett lätt pulver. Det är tillrådligt att göra detta för hand i en mortel. För 75-80 ml kallt vatten behöver du en hel matsked pulver, 5 g strösocker och en del av en tesked kardemumma. Procedur:

1. värm cesven över låg värme;
2. häll socker och stek det tills en ljus gyllene nyans dyker upp;
3. häll ¾ kallt vatten;
4. koka upp och ta omedelbart bort från kaminen;
5. tillsätt kaffepulver och kardemumma;
6. värm tills skummet stiger och ta bort det från värmen;
7. fyll på kvarvarande vatten och värm igen tills skum uppträder;
8. upprepa uppvärmningen en gång till;
9. ordna om potten på en träskiva, stäng locket och låt det brygga.

Drycken är garnerad med malet kanel och serveras i små koppar.

Fördelar:

Nackdelar:

Wien med äggula

Fjärde platsen tas av ett recept som kombinerar till synes lite kompatibla saker - kaffe och ett ägg. Ändå ger denna tandem en fantastisk, mjuk och delikat smak.Du behöver 15 gram finmalt kaffe, 100 ml filtrerat kallt vatten, 1 äggula, 1 tesked pulveriserat socker, 1 g vanilj, 50 ml varm mjölk, 20 ml tung grädde, kanel. Procedur:

1. häll vatten i turken, värm det på låg värme;
2. tillsätt kaffe, värm tills skum uppträder;
3. ta bort från kaminen och låt skummet sätta sig;
4. upprepa uppvärmning;
5. vi ordnar turken på brädet och låter den svalna lite;
6. Vispa äggulan med pulveriserat socker tills det blir ett ihållande tjockt skum;
7. lägg den resulterande massan på botten av en stor, bred kopp;
8. lägg kaffe på toppen;
9. Vispa varm mjölk och grädde tills det är luftigt och lägg i en "keps".

Ett sådant mirakel i flera lager serveras i genomskinliga koppar, dekorerade med kanel och riven bitter choklad. Ibland ändras ordningen på skikten och ägg-sockerblandningen blir en "hatt".

Fördelar:

Nackdelar:

Nästan espresso

På tredje plats är beredningsmetoden som låter dig få en drink som smakar som espresso. Förbehandling främjar en ökning av andelen eteriska oljor i drycken och bildandet av ett tätt skum. Det är bäst att använda en blandning av Arabica och Robusta. För beredning behöver du 15 g finmalt kaffe, 55 ml varmt (cirka 40 grader) filtrerat vatten, socker. Procedur:

1. häll kaffepulver i turken;
2. sätt på låg värme och värm i 10-15 sekunder;
3. tillsätt socker, mängden bestäms beroende på personlig preferens;
4. blanda;
5. Häll vattnet;
6. värm tills skum stiger;
7. ta bort från kaminen och låt skummet sätta sig;
8. upprepa uppvärmning;
9. häll drycken i en kopp och låt stå.

Naturligtvis kommer smaken att skilja sig från den klassiska espresson från en kaffebryggare när den tillagas i en turk, men detta recept gör att du kan få närmaste eftersmak och ett ihållande, tjockt skum.

Fördelar:

Nackdelar:

Brasiliansk

Den andra platsen tas av tillagningsmetoden som kom till oss från Brasilien. Detta recept betraktas som en gourmetdessert och lämnar en rik, chokladaktig eftersmak i munnen. Du behöver 2 g kakao, 5 g strösocker, 20 g finmalt kaffe, mjukglass eller vispad grädde, en tesked rom. Procedur:

1. häll 100 ml kallfiltrerat vatten i en turk;
2. tillsätt kakao, socker;
3. värma upp lite;
4. tillsätt kaffe;
5. värm över låg värme tills skum uppträder;
6. ta bort från kaminen, sila;
7. häll rom i en stor, bred kopp, tillsätt kaffe;
8. skiktning mjukglass eller vispad grädde.

Rum ingår i det klassiska receptet som en obligatorisk komponent som utjämnar choklad-kaffesmaken. Men du behöver inte lägga till det, det visar sig också mycket intressant.

Fördelar:

Nackdelar:

På turkiska

Första platsen är receptet på starkt turkiskt kaffe. Drycken bereds av medelstekt rostade bönor, malda nästan till dammiga tillstånd. I Turkiet används en brazier och varm sand för matlagning; hemma är en vanlig gasspis ganska lämplig. Och för att överraska gästerna kan du använda en metallplåt eller stekpanna med höga sidor och sand. Du behöver 150 ml kallt, mjukt vatten, 1 tesked mycket fint kaffe och socker. Procedur:

1. fyll cesve med vatten upp till halsen;
2. värme över låg värme;
3. tillsätt en blandning av kaffe och socker;
4. värm tills skum uppträder;
5. ta bort från värmen och låt stå i 2-3 minuter;
6. upprepa uppvärmningsproceduren två gånger, det är viktigt att inte låta drycken koka;
7. häll i små koppar.

Funktioner i slipning och beredning gör drycken mycket stark, tjock och med en ljus arom. De dricker det i små klunkar, varje gång med kallt vatten.

Fördelar:

Nackdelar:

Matlagningsfunktioner

För att en uppfriskande dryck tillagad hemma ska vara lika god som i ett kafé, är det viktigt att följa ett antal regler:

• välj ett märke med högkvalitativa egenskaper som uppfyller dina smakpreferenser. Det finns många alternativ som skiljer sig åt i kombinationen av sorter, graden av stekt. Det är bättre att köpa kaffebönor, eftersom malt kaffe är mycket picky när det gäller lagringsförhållanden och gradvis tappar sina egenskaper.

Typ av kaffe	Typ av korn	Koffeininnehåll	Smaksättande funktioner	Skum	Hur används det?
Arabica	oval, långsträckt, när de rostas får de en enhetlig färg.	cirka 1,5%	mjuk, klassisk smak, beroende på odlingsförhållanden kan frukt-, nöt- eller bäranteckningar visas.	vattnig, inte ihållande.	kan användas ensamma eller i blandningar.
Robusta	runda, små i storlek, när de rostas får de en ojämn färg.	3%	svag arom, skarp, viskös, bitter smak med lätt surhet.	tät, stabil.	som en monosort används det sällan, oftare i en blandning med arabica.
Liberal	mycket stor, oval.	0,8%	ljus arom, skarp, bitter, men "tom", dåligt uttryckt smak.	vattnig, inte ihållande.	som en monosort som endast används i afrikanska länder, tillsätts den i blandningar för att ge en ljus arom.
Excelsa	oval, jämn, när de rostas får de en vacker, enhetlig chokladfärg.	0,6-1,5%	ljus, ihållande, lite kryddig arom som påminner om lukten av färsk frukt, smaken är mjuk med lätt surhet.	vattnig, inte ihållande.	eftersom en monosort i industriell skala inte används, läggs till premium kaffeblandningar

• Turk måste vara ren. Även om du precis har gjort dig en doftande kopp och bestämt dig för att fylla på påfyllning, tvätta din cezve noggrant först. Brända rester förstör smaken.
• använd inte kranvatten. Oftast levereras hus med vatten med högt innehåll av kalcium och magnesiumsalter (hård), denna kombination tillåter inte att smaken utvecklas helt. Experter rekommenderar inte att använda kokt vatten. Man tror att den bryter ut smaken. Filtrerad eller buteljerad är bäst.
• det är bäst att mala kornen precis före tillagningen. Detta håller alla eteriska oljor ansvariga för doften.
• så att drycken inte rinner ut, bör vattennivån inte nå Turkens smalare hals.
• du behöver inte koka kaffe. Det räcker att värma tills skum bildas.
• om du vill göra drycken starkare måste du välja en fin malning och värma den 2-3 gånger tills skum bildas.
• Det rekommenderas att värma kopparna lite (till exempel i en mikrovågsugn eller hälla kokande vatten över dem) innan du häller den färdiga produkten i dem.
• grovmalning av korn för matlagning i cezve fungerar inte. Drycken blir sur.

Alla hällar är lämpliga för matlagning i en turk. Men det finns flera nyanser att tänka på:

• om du har en induktionshäll behöver du ett speciellt turkiskt munstycke eller en standardadapter;
• om du använder en gasspis, kom ihåg att brännarens diameter måste vara mindre än diametern på botten av cezve eller använd en avdelare.
• för vanliga elektriska spisar används också en avdelare;
• när du förbereder en drink på glaskeramiska apparater krävs inga ytterligare enheter.

Om du har erfarenhet av att göra kaffe enligt recepten som anges i betyget, eller mer intressanta alternativ, berätta om det i kommentarerna.